今年は初めて沢庵漬けに挑戦です。 うちの畑で栽培していた練馬大根を1週間程度，洗濯竿に引っかけて干しておきました。 それをプラスチックの漬け物樽に漬け込みます。 材料は，練馬大根10kg弱，生糠1kg，塩500g，ザラメ150g。 それから，赤唐辛子(輪切り)…

ブルーベリージャムを作ってみました。 まずは冷凍しておいたブルーベリー1kgです。 鍋に入れて煮込みます。 グラニュー糖を400g投入し20分ちょっと。 レモン果汁を少し加えてできあがり。

遅ればせながら梅を干します。 2，3日昼夜干しっぱなしにした後，タッパーに梅酢と一緒に入れ，冷蔵庫に保管します。 まだ，一昨年の在庫も残っているので，食べるのは１〜２年後でしょうか。

梅酢が結構上がってきました。 ので，赤ジソを投入します。 赤ジソは市販品です。

青梅をしばらく放置して熟して香りが出てきたところで瓶に漬け込みます。 塩の量は・・・。 すいません。忘れました・・・。

まずは梅を買ってきました。 梅酒にいいというやつらしいですが，まあ梅干しでも何とかなるでしょ。

セイゴの干物は，結局16日のお昼から昨日の夕方まで干しっぱなし。 天気が良かったのは昨日だけでした。 その後冷蔵庫に保管して，今日の夕食のおかずに食べてみました。 今回はこんな感じ。 前回と比べても上出来です。 今回はいい具合に水分が抜けていて，…

今日もセイゴが2匹釣れたので，そのうち1匹を干物にすることにしました。 前回は味が薄かったので，今回はちょっと濃くしてみました。 水1Lに塩を100g。 日本酒も心持ち多めに入れて，2時間漬け込みました。 晴天の時に2日くらい干したいところですが，今日…

昨日の続きです。 昨日のお昼頃から干し始めて，今朝の7時頃までベランダに放置。 まだちょっと干し足りないかという感じでしたが，取り込んで冷蔵庫に入れておきました。 そして今日の夕飯のおかずにと，焼いてみたところこんな感じ。 食べてみたところちょ…

今日はいいセイゴが入ったので干物を作ることにしました。 って，自分で釣ってきたんですけど。 下の大きめのものはフライかなんかにするとして，上の小さいのを使います。 ちなみに上が33cm，下が37cmあります。 まずは，セイゴを背開きにして塩水に漬けま…

一昨年から始めたぬか漬け。 今年も始めます。 一昨年は漬物用の陶器製のかめに生ぬかでやっていましたが，でかすぎて冷蔵庫には入らず・・・。 部屋の中に置いたところ，部屋の中が臭くなり家族に不評・・・。 おまけにかき混ぜるのを休むと，とたんにぬか…