昨日梅の収穫をしました。 今年は少なく約1kg。 今年はこんな感じで表面が裂けてしまっているものが多かったです。 今年は15％の塩で漬けることにしました。

今年もまた漬けます。南高梅１ｋｇを少し熟させて，重量の１８％の塩で漬け込みます。 ちなみに面倒くさいので重しは乗せません。 熟した梅を使うのがミソだと思います。

今更なんですが。 6月22日に漬けた梅を今頃干すことになりました・・・。 なんやかんや忙しくて，忘れることしばし。 赤紫蘇も入れてないし，梅の固いのやら破れているのやら均一にできてない・・・。 来年は気をつけます・・・。

今年も相変わらずやってます。 消費が追いつかず，冷蔵庫に鬼のように在庫が残ってますが・・・。 今年も定番で，南高梅1kgに塩18％で漬けてみました。 消費しなくちゃ・・・。

今年も恒例の梅仕込みです。 梅は和歌山産の南高梅を2kg。 梅干しは，今年はオーソドックスに梅1kgに塩180gで漬けてみました。 今年は昆布なしです。 梅酒は梅1kgに氷砂糖が700gでやってみました。 今年の梅は結構熟しています。 こちらは去年仕込んだ梅酒。…

梅干しの在庫がなかなか減りませんが，今年も漬けます。 とりあえず梅酒用の青梅1kgが手に入ったんですが，梅酒にせずに梅干しにします。買ってきたときは青かったんですが，5日ほど置くと黄色くなってきました。 香りもかなり出てきました。 塩は今年は「赤…

遅ればせながら梅を干します。 2，3日昼夜干しっぱなしにした後，タッパーに梅酢と一緒に入れ，冷蔵庫に保管します。 まだ，一昨年の在庫も残っているので，食べるのは１〜２年後でしょうか。

梅酢が結構上がってきました。 ので，赤ジソを投入します。 赤ジソは市販品です。

青梅をしばらく放置して熟して香りが出てきたところで瓶に漬け込みます。 塩の量は・・・。 すいません。忘れました・・・。

まずは梅を買ってきました。 梅酒にいいというやつらしいですが，まあ梅干しでも何とかなるでしょ。