今年もやります。 ぬか漬けです。 糠はいつもの金子商店の有機(無農薬)米ぬか1kg。 塩は赤穂の天塩150g。 今年はちょっと趣向を変えて，ただの塩水ではなく出汁を取ってみます。 まずはカタクチイワシの煮干しです。 それから羅臼昆布。 こんな感じでひと煮…

梅干しの在庫がなかなか減りませんが，今年も漬けます。 とりあえず梅酒用の青梅1kgが手に入ったんですが，梅酒にせずに梅干しにします。買ってきたときは青かったんですが，5日ほど置くと黄色くなってきました。 香りもかなり出てきました。 塩は今年は「赤…